Los quesos en la repostería: ¿Te atreves a incluirlos en tus postres?
Siempre que pensamos en queso, lo primero que se nos viene a la mente es una rica tabla mezclada con frutos secos para acompañar un vino, tapas o algún plato salado como las pastas. Sin embargo, los quesos tienen un lugar muy especial en la repostería, siendo la base de postres deliciosos, cremosos y gourmet. ¿Te atreverías a experimentar sorprendiendo a tus seres queridos preparando un postre con nuestros quesos La Nava?
Cuando pensamos en queso, lo primero que nos viene a la mente es una tabla con frutos secos para acompañar un buen vino, tapas o platos salados como las pastas. Sin embargo, los quesos tienen un papel fundamental en la repostería, aportando textura, cremosidad y un toque gourmet a todo tipo de postres. ¡Es el momento de innovar en la cocina y sorprender a tus seres queridos con recetas dulces elaboradas con nuestros quesos La Nava!
En Quesería La Nava te contamos qué aportan nuestros quesos y te damos algunas recetas para que empieces a experimentar.
¿Qué tipos de quesos se pueden utilizar en repostería?
No todos los quesos funcionan igual en postres. Algunos aportan suavidad, mientras que otros agregan un toque salado que potencia los sabores dulces. Aquí te dejamos algunas opciones:
Quesos semicurados
Un queso semicurado de cabra o de oveja añade profundidad sin ser demasiado intenso.
Quesos curados
Variedades como el parmesano o el queso viejo de oveja pueden aportar matices salados y umami que realzan el sabor del chocolate y las frutas.
Quesos suaves
Ricotta, mascarpone, requesón o queso crema son ideales para tartas, mousses y helados.
Postres irresistibles con queso
Tarta de queso curado o semicurado
INGREDIENTES
- 200 g de Queso Semicurado o Curado La Nava
- 1 base de masa quebrada
- 4 huevos
- 500 g de queso crema (mascarpone)
- 185 g de nata para montar
- 150 g de azúcar
- Ralladura de limón
- 1 vaina de vainilla
- 1 cucharada de harina de maíz (opcional)
Preparación
- Precalienta el horno a 180ºC. Coloca la masa quebrada en un molde, pínchala con un tenedor, cúbrela con garbanzos y hornéala durante 12 minutos.
- Mientras se hornea, mezcla todos los ingredientes en un bol (extrae solo las semillas de la vainilla) y tritura hasta obtener una mezcla homogénea.
- Retira los garbanzos de la base y deja enfriar. Luego, vierte la mezcla sobre la base horneada.
- Hornea a 170ºC durante 30 minutos para una textura cremosa o 45 minutos si prefieres una tarta más firme.
- Si la parte superior se dora demasiado rápido, cúbrela con papel de aluminio y retíralo al final para un dorado uniforme.
- Sirve templada o fría. Puedes añadir mermelada de fresa, aunque su sabor destaca por sí solo.
Helado de queso viejo con higos caramelizados
INGREDIENTES
- 200 g de queso viejo de oveja rallado
- 500 ml de nata para montar (35% MG)
- 250 ml de leche entera
- 100 g de azúcar
- 3 yemas de huevo
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
Para los higos caramelizados:
- 6 higos frescos
- 50 g de azúcar moreno
- 2 cucharadas de miel
- 1 cucharada de mantequilla
Preparación
- Calienta la leche y la nata sin que hiervan. En un bol, bate las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa.
- Vierte la leche caliente sobre las yemas sin dejar de batir y cocina a fuego bajo hasta que espese ligeramente.
- Retira del fuego, añade el queso rallado y la vainilla, y mezcla hasta que el queso se derrita por completo. Deja enfriar y refrigera durante 4 horas.
- Para caramelizar los higos, córtalos en mitades y cocínalos con la mantequilla, el azúcar moreno y la miel hasta que estén dorados.
- Vierte la mezcla del helado en una heladera y bátela hasta conseguir la textura deseada. Si no tienes heladera, congela y remueve cada 30 minutos hasta lograr una consistencia cremosa.
- Sirve con los higos caramelizados por encima. Opcionalmente, puedes añadir un toque de ron o vino dulce al caramelo para potenciar el sabor.
¡Atrévete a innovar en la cocina!
Si aún no has probado el queso en la repostería, este es el momento perfecto para hacerlo. Desde tartas y bizcochos hasta helados y galletas, los quesos pueden convertirse en el ingrediente estrella de tus postres. ¡Descubre nuevas combinaciones y sorpréndete con su sabor!
